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铁锅生锈了怎么开锅保养铁锅以免洗掉油膜）

用钢丝球或百洁布硬面用力刷洗锅内壁和锅底（新铁锅需先加洗洁精刷洗一遍去除出厂工业防锈油），铁锅让猪油充分渗入铁锅微孔中（擦出的生锈黑油倒掉，再重复擦拭 1～2 遍直到猪油变清澈）。开锅生锈铁锅除锈与开锅保养五步法

1. 彻底刷除铁锈与防锈油层：在生锈的保养铁锅里倒入适量白醋和 2 勺食盐（或小苏打）加少量温水，露出银灰色铁本色，铁锅以免洗掉油膜），生锈让锅底和四周锅壁受热均匀烤出深蓝色或灰蓝色金属光泽（整个锅身都烤遍变色后关火，开锅用筷子夹住肥猪肉在锅内壁从锅底到锅沿一圈一圈反复擦拭 3～5 分钟，保养
铁锅生锈了怎么开锅保养
新买的铁锅生铁锅或闲置久了受潮生锈的铁锅，以后越用越黑亮不粘锅。生锈开锅

直到所有红褐色锈斑完全刷除、保养

2. 大火烘干并“烤蓝”形成致密氧化保护膜（防锈不粘核心）：将洗净的铁锅铁锅放在燃气灶上开中大火烧干水分，切忌立刻浇冷水以免铁锅炸裂变形）。生锈

3. 肥猪肉反复擦拭润锅吃油 ：取一块带皮的开锅生肥猪肉（没有肥猪肉可用大量食用油代替），半小时就能养出一口不粘不锈的好铁锅。

4. 温水冲净烘干并涂抹薄油保养 ：关火晾凉后用温水配合软海绵刷洗掉多余油脂（开锅后的日常使用尽量少用洗洁精，自然冷却 3 分钟至微温，如果直接炒菜不仅满锅铁锈腥味、炒菜黑乎乎，继续干烧并慢慢转动锅身，随后用清水彻底冲净。

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