土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 毒素已遍布整个土豆

食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。土豆

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、发绿发芽

二、绝对必须整颗丢弃 ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。切勿削皮凑合吃
。

一、 先出现口腔及咽喉部发麻、表皮完全未发绿 ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。灼热感， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现
  ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），发紫或长出嫩芽 ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，腹痛腹泻，毒素已遍布整个土豆
  ，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，耐高温，血压下降甚至昏迷 。