酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 钙、有淡液体完全可以喝

酸奶

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，钙、有淡液体完全可以喝，黄色反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养 。原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，如果嫌它酸而倒掉 ，有淡液体

一
、黄色粉红色斑点，酸奶或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，表面必须立即丢弃 。有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。或者表面长出白毛、酸奶无糖酸奶更常见） 。表面 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、绿斑 、

三
、反而是营养价值极高的“乳清” ，酒糟味，则说明已经变质，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构  ，不仅没有变质
， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，说明已被杂菌污染 。
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、

二  、酪蛋白凝结成固体凝乳 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
  、或者冷藏温度略有波动，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、直接搅拌均匀喝掉即可。维生素 B 族、钾等矿物质，